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01、重庆德庄青一色火锅技术及视频(含资料+1张教学视频)
02、正宗重庆火锅配方技术大全(两种技术教材)
03、
内蒙古小肥羊火锅制作配方
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澳门豆捞六种汤底配方及制作详解
05、奇味涮烫制作工艺技术(含资料+1张教学视频)
06、正宗怪味合焖锅技术(原版加盟技术资料)
07、
谭鱼头火锅配方和香料做法
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《3天教会你12道金牌火锅》由名师亲自主厨,为大家示范讲解以上12道金牌火锅的制作方法和特点,要领明确,易懂好学!金牌川味火锅:川味火锅历史悠久,风味独特,不仅麻辣鲜香、足劲足味,而且还具有提神益气、强筋活血之功效。

金牌川味火锅:
01 川味火锅特点及配料 02 汤底的制作 03 麻辣鲜鸡锅 04 豆花鲜头锅 05 清红羊肉锅 06 鲜香狗肉锅

金牌海鲜火锅:
01 海鲜火锅特点及配料 02 汤底的制作 03 香辣蟹火锅 04 酸菜鱼火锅 05 海味金汤鲜蚝锅 06 花仁淮杞水蛇锅
金牌药膳火锅:
01 药膳火锅特点及配料 02 汤底的制作 03 益气养颜乌鸡锅 04 健脾和胃水鸭锅 05 滋补壮阳金龟锅 06 天麻党参鱼头锅

  第一章 火锅概论
        第一节 火锅的起源和发展
        第二节 重庆火锅的特点
        第三节 重庆火锅的分类
        第二章 火锅调味
        第一节 调味的意义和作用
        第二节 调味的基本方法
        第三章 调味原料
        第一节 调味品的特点及作用
        第二节 调味品的加工及运用
        第三节 食油在调味品作用
        第四章 火锅汤卤
        第一节 红汤火锅汤卤的调制
        第二节 清汤火锅汤卤的调制
        第三节 药膳火锅汤卤的调制
        第四节 其它类型火锅汤卤的调制
        第五节 火锅汤卤的保管
        第五章 火锅原料
        第一节 动物性原料及初加工
        第二节 植物性原料及初加工
        第三节 火锅原料的保管
        第六章 火锅用具
        第一节 灶具
        第二节 炊具
        第三节 餐具
        第四节 其他用品
        第七章 刀工刀法
        第一节 刀工的意义及作用
        第二节 刀工的基本要求
        第三节 刀法的意义
        第四节 刀法的种类
        第八章 火候掌握
        第一节 掌握火的原则
        第二节 火候对调味品、火锅原料的理化作用
        第三节 烫食火锅的方法
        第九章 成本核算
        第一节 成本核算的原则和内容
        第二节 成本核算的方法
        第十章 烹饪营养及卫生知识
        第一节 营养知识
        第二节 烹饪卫生知识

 

本套《火锅专利技术大全》均为专利原版全文说明书(原文什么样,我们提供给您的就什么样);资料含详细的材料配方、加工方法、制作步骤、说明书附图等,国家所有专利均为电子文档,权威可靠,假一赔十!
 
1、火锅沾酱及其制作方法
2、全牛油火锅底料及其制作方法
3、一种火锅底料及其制备方法
4、酱肉料、烧烤料、椒盐料、火锅料、炖肉料、炖鸡料、炖鱼料、卤汁料
5、一种小山羊药膳火锅的制作方法
6、一种全羊火锅的制作方法
7、甘蔗火锅底料
8、火锅配料及其制造方法与应用
9、无辣火锅调料及其制备方法
10、火锅毛肚安全性加工方法与技术
11、一种牛尾巴火锅食品的制作方法
12、健脾和胃润肺火锅料
13、无渣火锅底料及其制作工艺
14、鸳鸯火锅汤及制作方法
15、一种火锅涮狗肉的滋补营养锅底料
16、一种火锅药膳底料及制备方法
17、一种重庆片片鱼火锅的制作工艺
18、一种火锅蘸料及其制作方法
19、鲜花火锅辅料
20、一种肥牛火锅底料
21、肥牛火锅沙茶酱
22、肥牛火锅蘸汁
23、茶香火锅底料及其制造方法
24、满族火锅
25、驴肉火锅调料
26、一种甘蔗茶火锅底料及其制作方法
27、火锅调料
28、藏药火锅料
29、清香型火锅调料及其制作方法
30、绿鸟鸡涮锅的制作方法
31、纯菜籽油麻辣火锅底料及其制备方法
32、纯橄榄油麻辣火锅底料及其制备方法
33、纯麦胚油火锅底料及其制备方法
34、竹荪山药火锅及工艺
35、一种臊子鱼火锅底料及其制作方法
36、一种火锅调料组合包装
37、苦竹笋火锅的制作工艺
38、火锅香辣底料及其制作工艺
39、一种红汤火锅底料及其的制作方法
40、火锅红油转化技术
41、一种冰淇淋火锅的制作与食用方法
42、火锅鱼的制备方法
43、火锅鱼底料的炒制方法
44、火锅鱼汤料的调制方法
45、麻辣香酱香滋补营养型方便快餐火锅及其制备方法
46、无渣清油火锅底料及制备方法
47、一种火锅底料及制备方法
48、火锅老油的拉油工艺及配料
49、一种干锅鸭头火锅制作方法
50、无渣火锅底料及其制备方法
51、日式涮锅蘸料
52、鲜奶火锅锅底料
53、一种火锅汤料
54、豆豉火锅底料
55、大明火锅底料
56、火锅保健袋泡茶
57、一种火锅调料
58、火锅佐餐饮料
59、一种火锅面的制作方法
60、火锅底料及其制作方法
61、火锅佐料及其配制方法
62、火锅西式佐料及其调制方法
63、火锅佐餐保健饮料
64、保鲜保健烹调火锅
65、螺肉类似物之食品火锅料成型制法
66、一种滋补火锅汤的制备方法
67、固体无渣麻辣火锅底料的配方及生产方法
68、一种软罐头火锅食品及生产方法
69、野生菌滋补保健火锅汤
70、一种乳羊火锅的烹饪方法
71、四喜火锅的制作方法
72、雪莲、羊排火锅的配方
73、麻辣火锅鸡的制作方法
74、溢香菊花火锅
75、四味火锅
76、麻辣火锅
77、一种火锅
78、火锅套餐
79、六合保健营养火锅涮品调料

 《特色火锅技术配方》是我处花高价引进,并花费大量的时间和精力编辑整理出来,配方详细、制作工艺讲究,资料完整。掌握几项特色技术一定会给你带来滚滚财源!
 
1、羊脊骨火锅(另附红汤羊蝎子火锅配方制作)
2、东来顺火锅麻酱蘸料机密配方
3、重庆藤椒鸡火锅(附专用香料粉配方)
4、滋味爬爬虾火锅(附自制老料与自制香辣油)
5、奔驰火锅(咖喱味型火锅底料的制作)
6、标准化羊蝎子火锅炖制程序
7、沧州麻辣火锅鸡(附麻辣底料配方及炒制)
8、茶香黑山羊火锅
9、成都"全滋道"肥肠火锅
10、成都光头香辣蟹火锅(独家正规配方)
11、成都老船王清油火锅锅底秘方(独家)
12、成渝火锅新旺----毛哥老鸭汤
13、大白刁鱼圆火锅
14、大嘴蛙火锅配料秘方
15、肥牛火锅涮料辅料中四款精典创新肉滑配方和制作工艺
16、港式火锅5款锅底制作及涮料搭配技巧(附沙茶、蚝油、怪味酱料配方)
17、各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略
18、贵州豆米火锅配方及制作技巧解密(调汤工艺、酥肉制作、味碟制作)
19、贵州花江狗肉火锅(附专用蘸水配方制作)
20、贵州苗寨筒笋鸡火锅
21、贵州酸菜肚条火锅
22、贵州酸汤火锅(详细配料介绍)
23、海陆空甲鱼火锅(独家正规配方制作)
24、海鲜烧烤火锅(广西南宁阿里妈妈烧烤海鲜菜品)
25、韩国牛肚牛肠火锅(附特制底料油制作)
26、韩式海鲜火锅
27、韩式泡菜火锅
28、黑笋茶树菇火锅(重庆喜缘四季火锅特色锅底)
29、红汤鹅掌火锅
30、红汤火锅底料汤料制作揭秘
31、火锅的红汤和老油的正规制作工艺
32、火锅鱼与冷锅鱼的技术关键及区别
33、酱汤牛排火锅(附自制酱汤配方)
34、菊花清火锅底(流行时尚养生锅底详述)
35、咖喱酸汤狗肉火锅(贵州新型特色火锅系列)
36、凯里酸汤羊排火锅
37、老干妈肉渣火锅
38、老汤鱼火锅创新配方
39、雷山脆皮狗肉火锅
40、冷锅鱼火锅配料秘方
41、李记红焖羊肉御膳火锅(大连李记新食府招牌菜品)
42、玫瑰养生火锅(北京龙脉温泉度假村创新菜品)
43、苗寨筒笋鸡火锅(附特制红油及自制鲜汤制法)
44、蘑菇羊肉火锅(贵州特色火锅系列)
45、内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术(完整版)
46、奶汤脑花火锅
47、盘江狗肉火锅(贵州新型特色火锅系列)
48、泡菜鱼火锅(重庆新潮火锅研发中心火锅新品)
49、泡椒鸡火锅(贵州省贵阳市辣子鸡火锅店招牌菜)
50、啤酒鸭火锅
51、青一色干锅排骨虾(附特制无牛油绿色火锅底料的制作)
52、清江回鱼火锅
53、清油火锅(附调料底料配方制作)
54、蓉陈老味火锅(附锅底底料和老油制作)
55、三香三杂锅(贵州新型特色火锅系列)
56、圣道妙香牛肠火锅(大连圣道韩国烤肉连锁店特色菜品)
57、四川牛尾滋补火锅配方及制作工艺
58、四川鳝鱼火锅(附鳝鱼锅专用香料配方)
59、四味火锅详细调制工艺(另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法)
60、酸菜白肉火锅(东北菜)
61、酸汤三杂火锅(贵州新型特色火锅系列)
62、酸汤鱼火锅(附贵州凯里酸汤配方及专用蘸水制作)
63、铁板牛柳三味锅(附8款火锅蘸料机密配方)
64、王氏羊蝎子火锅
65、乌江豆腐鱼火锅(贵阳黔菜研究发展中心最新菜品)
66、乌江鱼火锅
67、鲜花火锅(本院最新研制精品公布)
68、香辣蹄花虾火锅(附特制麻辣底料及老油制作工艺)
69、香辣仔排火锅(干锅)
70、阳朗鸡火锅(贵阳黔菜研究发展中心最新菜品)
71、药膳鹅火锅(贵州青岩鹅火锅店招牌菜)
72、野山菌(山珍)火锅(正规制作配方揭秘)
73、一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解密
74、章鱼烤肉火锅
75、重庆"隆中对"土灶[老灶]全牛油火锅(本站独家正规配方)
76、重庆火锅香辣酱蘸料的正宗调制工艺(另加附麻酱汁蘸料正宗调制工艺)
77、重庆火锅新品:骑龙青色火锅锅底配方及制作技术
78、重庆火锅鱼底料炒制及汤料调制工艺
79、重庆牛肚火锅
80、重庆无渣红油火锅专利配方及正规工艺

一、四川火锅概述及其基本制法
(一)四川火锅的起源、特点及影响
        1、什么是四川火锅
        2、四川火锅的起源
        3、四川火锅的特点
        4、四川火锅的影响
二四川火锅原料、汤卤及味碟的制作
     1、四川火锅的原料及其加工方法
        2、四川火锅汤卤的调制
        3、四川火锅味碟的制作
(三)四川火锅的吃法与禁忌
        1、四川火锅的吃法
        2、四川火锅的禁忌
(四)四川火锅使用的器具

1、锅灶   2、刀具  3、用具 4、餐具
   二、四川火锅品种118例 ......
附:四川火锅所配部分主食和小吃名称

目录
    绪论
    一、火锅的本质
    二、火锅的形成、发展与繁荣
    三、火锅的分类
    四、火锅的特点
    五、火锅的的料组成
    六、火锅的操作及食用注意事项
 火锅菜品锅肥肠豆沙(酥)清汤火锅
 奶汤杂烩火锅  雪藉鸡蹄火锅 羊肉火锅
 羊杂火锅  归芪羊肉火锅 鲰鱼羊肉汤锅
 涮羊肉火锅   火锅兔      风味免火锅
 狗肉火锅 地黄获肉火锅 鹿肉火锅 

三鞭火锅 驴肉火锅 归杞蛇肉火锅         

雪猪火锅 菌竹火锅 豆花火锅  素火锅
麻辣汤  兰花火锅 多味火锅 清汤火锅
 酸菜鱼火锅    砂锅鱼头火锅 ……

《20种热情火锅》从5种高汤开始,传授20

种大受欢迎的火锅汤底,并巧配30种火锅蘸

酱。热腾腾火锅的超级魅力,好吃火锅的原

始精华高汤篇
大骨高汤   海鲜高汤        牛骨高汤
柴鱼昆布高汤            素高汤
人气火锅的秘密汤底篇
海鲜火锅  沙茶火锅  石头火锅  砂锅鱼头
酸白菜锅   涮涮锅    啤酒火锅 鸳鸯素锅
茶香麻辣锅  水果火锅   巧克力锅   

 ……增添火锅风味的法宝蘸酱篇
海鲜酱   石头味噌蘸酱   沙茶锅蘸酱
姜母鸭蘸酱   广式蘸酱      羊肉炉蘸酱
海鲜涮泸锅酱   酸白菜锅蘸酱   菊花锅酱
鸳鸯素锅蘸酱   麻辣牛羊锅蘸酱 ……不容

错过的超人气火锅料
麻辣香醇的天下第一锅—宁记麻辣火

创全台不蘸酱火锅的美味—天香回味火锅城

有人问我们提供的火锅技术真实性如何?技术大全售价多少,邮费多少?

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